上海网红面包店销毁面包：不打折卖 喷消毒液防被捡走
上海网红面包店大量倾倒销毁当日未售出面包
一只面包的保鲜期有多久？是24小时，还是48小时？抑或像“灰姑娘”一样，听不得“午夜钟声”？近日，上海一家网红面包店在每日闭店后，大量倾倒销毁当日未售出面包的行为引发热议。“不卖隔夜面包”固然是商家对新鲜的坚持，但报损率畸高不仅是管理粗放的后果，更是浪费食物的恶行。每天晚上，申城还有多少美味面包终结于垃圾桶？连日来，新民晚报记者走访全市各大商圈的20余家面包店，发现未售面包直接丢弃的景象不是孤例，近半数面包店选择简单粗暴地“扔掉”。浪费严重的背后，究竟是何原因？新鲜美味、食品安全和节约粮食，能否兼而有之？
未售出面包进了垃圾袋
近日，有网友拍摄到上海万象城里的熊治面包在营业结束后，店员直接将一筐筐没卖完的面包扔进了垃圾袋里。9月16日下午，闵行区市场监督管理局虹桥所的执法人员到达门店现场进行执法检查，在店长提供的9月13日销毁记录中，见到“蓝莓”蛋挞销毁118个，“脏脏包”销毁96个，“熊治大奶酥”销毁32个。仅此一天，就有246个面包被扔进了垃圾袋。9月17日晚间，新民晚报记者分头前往熊治面包在百联又一城和静安大悦城的门店，发现丢弃面包的情况依旧存在，但数量上不及网友视频中那么“触目惊心”。
百联又一城的熊治面包，店员正在丢弃当日未售出面包
当天21:05，熊治面包百联又一城店内，几名店员正在整理货架，将分散在不同货架上的花色面包集中到五六个展示筐内。记者粗略数了一下，此时还有七八十只面包在售，包括十余只吐司面包，七八个牛肉卷，还有奶酪面包、巧克力面包等花色品种。
“我们没有晚间折扣，目前仍是原价销售。”当记者询问未售出面包会如何处理时，店员明确表示，公司规定必须扔掉。21:30之后，几乎不见进店客流和外卖骑手取货，店内仍有八九个托盘的面包。很快，店员拿出黑色垃圾袋，开始一盘盘地倾倒未售出面包，同时往里喷洒消毒液并拍摄视频。
“每天都要扔不少面包的。”商场内的两位清洁人员与记者一同“围观”，他们表示，喷洒上刺鼻的消毒液，是为了避免面包被他人拾取。
在熊治面包大悦城店，记者也看到了类似景象。21:30，该店刚刚打烊，透过透明的大门，可以看到三四名店员拿着垃圾袋，丢弃未售出面包。
“卖不完就扔”不是孤例
除了熊治面包，是否还有其他面包店“卖不完就丢掉”？连续两日，新民晚报记者在南京西路、中山公园、五角场和闵行颛桥等多个商圈社区走访调查，发现将当天没有售卖完的面包甜品丢弃，是不少商家的选择。
顾客在面包店选购
工作日的20：30，五角场商圈的合生汇人流如织。在B1层的趁热集合，店内有二三十位顾客正在选购面包，收银台、试吃桌前都排着队。记者在店里转了一圈，面包数量真不少。店中央的大玻璃柜里，摆放着6托盘的“奶酪核桃马卡龙”，每盘都有15个。旁边货柜里有八九十只不同口味的贝果，约30个大吐司，还有约100只花色面包。
临近闭店还有一个半小时，这些面包能卖掉吗？卖不掉又会如何处理？一名店员坦言，未售出的面包全部扔掉。“店内每天都会有损耗，周末少一些，工作日多一些。我们也觉得有点心疼，很多面包都是下午烤的，即使到了晚上，还是挺新鲜的。”
能不能控制好数量，少量多批次生产呢？或者打折销售、送给员工？“一般晚上八点半以后，我们就不会烤新的面包了，但是也不能让货架太空，避免消费者觉得没什么可挑选的。”她说，即便是晚间，也要保证一定数量和品种的出品。
山崎面包当天未销售完毕的面包都会被销毁
在山崎面包龙之梦店，店里有直接摆放在玻璃柜里的裸面包和包装好的面包，前者保质期为一天，后者包装袋上则写着“保质期三天”。但店员告诉记者，无论是哪种面包，只要当天未销售完毕，就会直接报损、销毁。同一楼层的望丘山也摆满了各色面包，主打前店后厂的现做模式，同样会扔掉当天未售出的面包。店员表示，店内会尽量根据客流量来生产面包，但“扔掉”不可避免。
晚上9点多，AMAM LONBAKERY TOWN伦敦烘焙小镇、BUTTERFUL&CREAMOROUS黄油与面包、廣蓮申·洋房面包店内情况
在南京西路、吴江路沿线，聚集着AMAM LONBAKERY TOWN伦敦烘焙小镇、BUTTERFUL&CREAMOROUS黄油与面包、廣蓮申·洋房面包等多家网红面包店，都以“当日现烤”为面包卖点，当记者问“晚上打不打折”“卖不掉怎么处理”，三家店店员均表示“不打折”“卖不掉就报废了”“卖不掉公司有人来收走销毁”。那卖不掉的面包会剩很多吗？有店家反馈每天情况不同，也有店家称“一般不会剩很多，就几个品种，剩个三四个”。
TOUCH泰奇，当日未售出的面包全部报废
在颛桥万达广场，TOUCH泰奇、辛一铜锣烧的店员明确表示，当日未售出的面包全部报废。“没卖完的面包会全部打包退还给公司。”TOUCH泰奇店员称，门店次日早上进新货的同时，货车司机会拉走隔夜面包。
也有面包店“精打细算”
一方面有店家丢弃完好的面包，另一方面也有店家连面包边角料也“节俭”到拿来出售。在一些社交平台上，不少网友晒出在面包工厂店买到当天多余面包、边角料，“用个位数实现面包自由”。而记者也在走访中发现，也有部分面包店精打细算，用打折、赠送、盲盒等方式，积极争取当日销售。9月16日十点出头，记者在凯司令西餐咖啡社南京西路店看到，这里专门设置了一个货架摆放保质期到17日的面包，价格是原价的8折。“性价比蛮高的，”一位爷叔拿起打折面包去结账，“前一天生产的，口感没啥大差别。”
员工正在摆放面包
当天19：30，距离闭店还有半小时，记者再次来到该店，此时打折货架上只孤零零剩下一款乳酪卡士达面包。店员表示，一般打折面包到了下午四五点就基本卖光了。如果当天闭店前还卖不完，第二天不会再销售。位于新世界大丸百货的石窑面包则在“惜食魔法袋”小程序上线“盲盒”，低价处理当日剩余面包。记者花了29.9元买了一款价值在60元-65元的石窑面包大丸店面包“盲盒”，相当于打了5折。当天19:50赶到店内领取时，店员表示，面包“盲盒”规定在20:00之后领取，数量会根据当天卖剩的面包来决定。
